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推荐一道涼拌苦瓜食譜，這樣的料理方式可以吃到更多的營養素。

苦瓜中含有草酸，如果食用过量，影响钙和锌的肠道中的吸收，长期下来容易导致人体钙和锌的不足，所以打苦瓜汁的朋友要注意，打汁前，最好先将苦瓜放入滚水中汆烫一下，以去除过多的草酸。

在每天三餐所需的三份蔬菜摄取中，偶尔将一份蔬菜选用苦瓜，约100g左右苦瓜（1/3条），是不错的选择。以下推荐一道凉拌苦瓜食谱，这样的料理方式可以吃到更多的营养素：

【凉拌去苦苦瓜】

作法：

1.将苦瓜去籽切片。

2.用盐水泡切片苦瓜20～30分钟。

3.汆烫30秒后再放入冰块水中冰镇。

4.捞起凉拌，淋上酱油即可食用。