華人健康網

苦瓜俗稱「脂肪殺手，」能減重、降血脂，讓吃苦如吃補，越苦瘦越多。

辛香料调味　适量即可

除了瓜类食物外，营养师蔡怡瑄也强调，可吃些辛香料调味食物降温。例如，老姜中的姜醇和姜辣素、肉桂的桂皮油或是辣椒中的辣椒素，都能够刺激排汗、调节体温，但过犹不及，应避免血压上升，或是刺激肠胃黏膜，适量即可。

另外，对于有三高等慢性疾病患者而，丝瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类基本上没有什么食用禁忌，不过以中医角度来看，瓜类多属寒性或凉性，因此体质虚寒怕冷、血液循环差，或是有子宫肌瘤困扰的女性，则不建议多食。

瓜类健康吃　蒸煮较佳

至于，烹煮料理瓜类食物，怎么吃最健康？营养师蔡怡瑄提醒，瓜类食物口感软嫩，富含水溶性维生素，因此不建议久煮以免营养素流失，建议用蒸、短时间汆烫、植物油炒或是煮汤。

食谱／大黄瓜镶肉（1至2人份）。

食材：大黄瓜1条、猪里肌切碎100g、香菇4朵、葱末适量、枸杞少许、酱油1匙、米酒1匙、糖少许、香油1小匙。

制作：

1.大黄瓜削皮切块并去籽。

2.香菇泡水膨胀后切碎，同里肌肉、葱末、腌料拌匀。

3.填进大黄瓜内，并在上头放上少许枸杞点缀。

4.放入蒸锅中蒸30分钟即可。

【夏日降温营养师小提醒】：

夏日炎热高温，要多补充水分防中暑，另外，应掌握增加蔬果摄取量，以汆烫、清蒸取代油炸、烧烤，以及善用天然食材提味；同时，除了喝水，也可以多补充富含水溶性纤维的食物避免便秘，例如海藻、水果等。