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香蕉煎餅需要食材有，香蕉1根、雞蛋1顆、奇異果1顆。

营养师私房料理大公开！自制2道高钾轻食简单又营养

高敏敏营养师更推荐2道料理方式简单的“高钾轻食”食谱，提供给民众作为补充参考：

★香蕉煎饼

准备食材：香蕉1根、鸡蛋1颗、猕猴桃1颗。

做法：

1.猕猴桃洗净去皮、切片备用。

2.取一圆锅，将香蕉剥皮、压成泥。

3.接着打入鸡蛋，将其搅拌均匀。

4.取一干净平底锅，放入少许奶油（色拉油）热锅。

5.倒入混合好的香蕉糊，将二面表皮煎至呈现金黄色即可起锅。

6.最后，简单摆盘，再放上奇异果切片，就完成了。

营养好处：

香蕉、猕猴桃都是高钾水果的一员，且富含植化素、膳食纤维。对于三餐经常外食、饮食高盐高钠、蔬果摄取不足的上班族来说，适量于餐间摄取有助营养补充、维持人体电解质平衡。

自製紅豆水的材料有，紅豆1杯、清水水5杯（量米杯大小）。

★红豆水

准备食材：红豆1杯、清水5杯（量米杯大小）。

做法：

1.用量米杯装1杯红豆，倒入锅中，以清水简单洗净、去除杂质。

2.接着以清水浸泡红豆30分钟，然后把水倒掉。

3.于锅中加入5杯量米杯的清水，也就是清水：红豆为5：1的比例。

4.将锅子放到瓦斯炉上加热，水滚（沸腾）后立刻熄火。

5.接着加锅盖闷30分钟（切记！红豆不能煮破），然后取上层未完全混浊的汤汁，就是自制红豆水了。

营养好处：

红豆富含钾离子，适量摄取有助人体代谢体内多余钠离子、减少水肿发生。且属于全谷杂粮类一员的红豆，同时也是民众补充维生素B群的良好食物来源之一；适量摄取能辅助提神、维持人体能量正常代谢，并增进神经系统健康。