華人健康網

年糕：

很遗憾的告诉大家，年糕属于高糖、高热量食物，绝对不适合吃太多。传统年糕主成分是糯米和砂糖，还有其他加入馅料的红豆年糕、八宝年糕、椰汁年糕等都是台湾人过年必吃的食物。每100克传统甜年糕就242大卡了，逼近一碗白饭的热量，不止这样，很多人会将年糕裹上厚厚的蛋汁和面糊油炸， 面糊很容易吸油，热量完全就是爆表。建议不要裹粉，改以切薄片用不沾锅干煎，以减少不必要的油脂及热量摄取。

過年必吃年糕！但仍屬於高糖、高熱量食物，絕對不適合吃太多。

过年靠这4招让你健康吃年菜不发胖

1. 年菜食材的挑选：

主食的部分选择高纤维的全谷根茎类，像是用糙米、五谷米、地瓜、芋头、藜麦等来替代白米饭，增加膳食纤维的摄取，除了可以稳定血糖，还能不增加饱足感，让你不会一直饿嘴馋吃一堆食物，有利于体重控制。另外，膳食纤维也能促进肠胃蠕动，增加粪便排出，预防便秘！

另外，蛋白质的部分就要善于利用低脂的肉类和海鲜来作为食材，像是鸡肉、鱼肉、猪里脊肉、虾子、花枝等都是不错的选择。高脂肪的肉类就少吃，像是蹄膀、五花肉、红烧狮子头等都要尽量避免。

2. 聪明使用红色餐盘：

红色有效抑制食欲，自然界或是人类社会，都常作为警告标示，告诉你要停止动作。若将含糖饮料、咸食放到红色的杯子或红色盘子中，可以看出受试者喝下的饮料和吃的零食份量，明显比使用白色或蓝色系餐具承装食物的人少很多。

3. 多吃新鲜蔬果：

有个小撇步教大家，就是善用蔬菜来做摆盘装饰，不但颜色鲜艳又漂亮，还能增加家人吃到蔬菜的机会。建议女生每天吃4份的蔬菜，男生则要5份，这样的蔬菜量才会足够。尽量选择当季、新鲜的蔬菜。再来，就是餐后可以吃富含酵素的水果，有助于消化，像是菠萝、木瓜都是不错的选择。

4. 健康的烹调方式：

建议大家选择烤、蒸、煮、炖、凉拌等较健康的烹调方式，且使用好的植物油来烹调食物，千万要尽量避免高温的烹调方法，才能减少油脂裂变产生的致癌物质。此外，善用低油的烹调工具，例如：不沾锅、蒸笼、烤箱、电饭锅…等，也可以大幅减少烹调时油脂的使用量。