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咖啡保健功效相關的研究不勝枚舉，但仍應適量飲用才健康。

欧洲大型研究：喝咖啡有助降低早死风险

近期还有一项咖啡的相关研究值得参考。英国伦敦的帝国理工学院（Imperial College London）资料指出，该校与国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer; IARC）针对来自英国、法国、丹麦、意大利等10个欧洲国家，约52万名35岁以上的受试者进行长达16年的研究，旨在探讨咖啡摄取量与死亡率之间的关系。

研究结束时，有将近4.2万名受试者死亡，原因包含癌症、心脏衰竭、中风、循环系统疾病(circulatory diseases)等。最後，研究发现，与不喝咖啡的人相比，摄取最多咖啡的人，各种早死的风险都较低，尤其是死於循环系统疾病与消化道相关疾病的机率。

值得注意的是，每个国家饮用咖啡的习惯都不同，但研究中的10个欧洲国家都出现类似的研究结果。

咖啡含有的健康物質，會隨著烘焙與製作方式不同而有所變化。

另外，有1.4万名受试者接受生化代谢指标(metabolic biomarkers)的分析，结果发现，整体来说，比起不喝咖啡的人，有喝咖啡者的肝脏功能和血糖控制(glucose control)都比较好。此研究已刊登於《内科医学年监》（Annals of Internal Medicine）。

咖啡含有许多能与身体产生交互作用的物质，包含咖啡因、二萜类（diterpenes）、抗氧化物等，其中有些成分对健康有正面作用。不过，随着咖啡的制作方式不同，这些物质的含量也有所不同。

研究员指出，有监於观测研究(observational research)本身的限制，现阶段并不会建议民众应该多喝或少喝咖啡；不过，此研究显示，一般人适量饮用咖啡，也就是每天最多喝3杯左右，对健康通常没有危害。

![喝咖啡时必须控制咖啡因的摄取量，才能喝出健康。][126274]

咖啡适量饮用　配合健康生活习惯

前述西班牙研究的研究员则表示，健康成人一天可以喝4杯咖啡，有益健康。不过，咖啡也不能喝太多，欧洲食品安全局（European Food Safety Agency）指出，每天的咖啡因摄取量不应超过400毫克。

英国心脏基金会（British Heart Foundation）专家则提醒，降低心血管疾病与早死风险的主要方法，应该是维持健康的生活型态，包含营养均衡、适度运动、避免抽菸等，而不是猛喝咖啡就可以达到！