華人健康網

喜欢吃杏仁吗？小小一粒杏仁，不但含有丰富的营养素，更有助于降低“坏的胆固醇”，保护心血管健康。美国研究发现，吃杏仁可以增加体内“好的胆固醇”，并提升其功能，让健康更加分！

人体内的胆固醇可以分成“好的胆固醇”（HDL）与“坏的胆固醇”（LDL）两种，如果好的胆固醇（HDL）维持在60mg/dl以上，且坏的胆固醇（LDL）控制在100mg/dl以下，较能维护心血管健康。

好的胆固醇　清除坏的胆固醇

美国“每日科学”（Science Daily）网站报导指出，好的胆固醇（HDL）就像是一个垃圾袋，负责在身体的细胞、血管等组织中，四处收集坏的胆固醇（LDL），把它们装进垃圾袋中。袋子装满以后，就会将这些垃圾送至肝脏分解，进而将坏的胆固醇（LDL）排出体外。

「好的膽固醇」就好像一個垃圾袋，在體內四處收集「壞的膽固醇」，運送至肝臟代謝。

根据垃圾收集量的多寡，好的胆固醇（HDL）可以分成五种不同大小，“前β-1”（pre β-1）是最小的一种，而“α-1”则是最大、最成熟的一种，清除坏的胆固醇（LDL）的能力较佳，也就是功能较好。

許多研究發現，適量補充杏仁有助於控制膽固醇。

过去许多研究指出，适量吃杏仁有助于降低坏的胆固醇（LDL），并增加好的胆固醇（HDL），但科学家并不清楚，杏仁是否还能影响好的胆固醇（HDL）的功能。

甜点改吃杏仁　增加好的胆固醇

因此，美国宾州州立大学（Pennsylvania State University）进行了一项研究，希望厘清杏仁是否可以增进好的胆固醇（HDL）的功能，对胆固醇的控制更有利。

一項研究讓受試者輪流吃香蕉瑪芬或杏仁當點心，測試杏仁對膽固醇的影響。

此研究针对48名坏的胆固醇（LDL）较高的男性和女性进行测试，让他们参加两轮饮食控制实验，每一轮都持续6星期。这两轮的饮食内容都一样，只有点心吃得不一样；其中一轮是每天吃43公克（约是手抓一把的量）的杏仁当点心，另一轮则改吃香蕉口味的玛芬（一种西式糕点）。