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不飽和脂肪酸能降低壞膽固醇，除了橄欖油，堅果也是好幫手。

一天一汤匙坚果　降低心血管风险

坚果不须过多加工程序，因此算是天然、营养价值高的食物。除了含有丰富不饱和脂肪酸，也能提供维生素E作为良好的抗氧剂，防止自由基造成氧化伤害，维持细胞完整，还能够使血管扩张、防止血液凝固，适量摄取有助于预防心血管疾病。

坚果虽然营养丰富，但仍属于油脂类，热量相当高，每天吃一份就足够，而一份约是10~30公克，大约是一个白色塑料汤匙的量。

挑选好坚果　坚持4大严选质量

坚果如何聪明选、健康吃很重要，但是民间相关产品琳琅满目，该怎么挑选是一大学问，建议要重视质量严选的原则，从产地选对无农药残留优质坚果、保留营养的烘焙技术、专业制程保鲜技术，以及拥有安心履历检验报告等，才能吃的安心又健康。

首先，对于坚果产地应该严格把关，透过产地查访确认安心采购，通过农药检测无残留、无虫蛀等测试，同时坚果原料必须冷冻保存于-18℃，避免不饱和脂肪酸氧化。

接着是进入安全制程，不宜采用高温快速烘焙，生坚果最好采取低温“慢烘”，才能留住坚果营养，同时更能提升坚果的酥脆香气，而且无添加任何调味，吃出坚果自然好风味。产品保鲜也是重要关键，避免受到台湾天气高温潮湿影响容易变质，采用充氮保存隔绝氧气，再加入脱氧剂，将残氧吸走，就能确保坚果酥脆新鲜。

认明食品安心履历　吃坚果健康又安心

此外，挑选每包坚果都有安心履历QR CODE，只要简单用手机一扫，就能进入食品安心履历的页面，上面不但看得到产品的原料、营养标示和检验报告信息，都一清二楚，让人能吃的健康又安心。