華人健康網

中医养生风气盛行，几乎家家户户都有煮药膳锅，甚至煮水药的经验，但一拿到药材，您会像洗蔬果一样先刷洗，还是完全不洗，直接放入锅中煎煮？中医表示，人们在处理或保存中药时，常犯一些小错误，轻则影响有效成分的释放，严重恐让药材变质或腐坏，而损害健康。

![][111123]

*错误1：保存中药时，用袋子装好就妥当了？ *

台湾童综合医院中医科主任陈彦仁表示，人们可取得的中药材大致可分为“干燥药材”和“科学中药（药粉）”两类，无论是那一种药材，即使是从医院诊所拿回家、一包包封妥的药袋，在不使用的时候，都建议用夹链袋密封好，再放入冰箱冷藏。冰箱有保鲜和些微除湿的功能。

台湾的气候潮湿闷热、水气多，若中药材保存在不通风，或非密闭的容器内，容易受潮、变质，可能让药效大打折扣。尤其是当药材出现发霉情况，更可能让药变成毒，损害健康，举例来说，红枣和大枣腐败时会产生“黄曲毒素”，黄曲毒素具有肝毒性，且为世界卫生组织列管的一级致癌物。

台灣氣候潮濕又悶熱，中藥材若保存不當而受潮、變質，容易降低藥效。

为了避免吃到品质变差的中药，密封后冷藏的保存方法不容马虎，一旦药材出现受潮、长虫、发霉、耗油味的状况，应丢弃不再食用，就连现在常见的科学中药，若出现结块现象，最好也别再吃。至于保存期限，干燥药材放冰箱冷藏后，最长不能放置超过1个月，煎煮好的水剂（水药）不能放超过3天。

*错误2：中药材不用洗，直接放入锅中煎煮就行了？ *

中药材的种类繁多，有些中药材的有效成分属于水溶性，不适合大力刷洗，以免洗掉药效成分。若担心药材的制作，或配药过程沾染到灰尘，顶多用清水冲一冲就好。