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更年性水果不要跟非更年性水果及其他蔬菜放在一起，否則恐怕會讓已成熟的非更年性水果、蔬菜加速敗壞。

蔬菜类：

蔬菜放进冰箱除储存前，建议先将捆绑在根部的橡皮筋拿掉，存放蔬菜的袋子要留个小洞让空气流通。冰箱最好不要塞满蔬菜，要保持空隙、维持通风，否则蔬菜较容易腐败。特别要注意的是，菇类食物不能先洗好再放进冰箱，建议要吃时再洗，较不会腐坏。

水果类：

水果可分为更年性水果和非更年性水果两种。更年性水果会自行释放出一种催熟激素（乙烯），帮助果实在摘下后逐渐成熟；而非更年性水果不会有后熟现象，采收时多半已经成熟。

（資料提供／林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海）

更年性的水果若还没熟成就放进冰箱里，熟成速度会变得较缓慢，而且水果若没熟成就食用，营养价值也会大打折扣。至于非更年性的水果在采收时已经成熟，买回来后要尽快放进于冰箱冷藏，否则很快就会过熟、烂掉。

特别要注意，更年性水果不要跟非更年性水果及其他蔬菜放在一起，否则恐怕会让已成熟的非更年性水果、蔬菜过于成熟，容易腐烂。

避免蔬果发霉、扩散　5诀窍吃健康不吃毒

最后，避免蔬果发霉、扩散，颜宗海医生还有以下5点小诀窍：

诀窍1：已发霉的食物要尽快丢弃，以免污染到其他食物。

诀窍2：易腐败的食物如生猪肉、牛奶、豆腐等，放在室温中最好不要超过2个小时，以免食物败坏。

诀窍3：已经发霉的食物千万不要用鼻子闻，或放进嘴巴尝味道，其中所含的霉菌容易经由鼻子或嘴巴进入体内。

*诀窍4： *已经发霉的食物要放在密封的塑料袋包好，再放垃圾桶，以免霉菌孢子散播到空气中。

诀窍5：定期清理冰箱，建议将超过保存期限、开封过久或发霉的食物丢弃。