華人健康網

虾米是台湾料理常见的食材，但往往只是提味的小配角，因此容易被忽略。事实上，营养师指出，虾米含有丰富的钙、钾、镁、磷等矿物质，还有牛磺酸可以降低胆固醇。另外，虾米还富含虾青素，抗氧化能力很强，具有延缓肌肤老化的功效！

蝦米富含鈣質、蝦青素、牛磺酸、礦物質等，營養相當豐富。（圖片／陳宜娟營養師提供）

虾米富含钙质　矿物质也多多

补钙不只喝牛奶，吃虾米也不赖！虾米的钙质含量丰富，每100公克的虾米含有1075毫克的钙质，跟其他食物比起来，算是便宜又容易取得的来源。不喝牛奶的民众想补钙，虾米就是一个不错的选择。

中国医药大学新营养食代团队营养师陈宜娟表示，虾米含有的钾、镁、磷含量也很丰富，可以维持身体的肌肉调节、神经传导、血压控制、骨骼保护等功能。

虾青素护眼抗老　牛磺酸降胆固醇

比较不为人知的是，虾米还含有虾青素，属于类胡萝卜素的一种，抗氧化能力很强，可以阻挡自由基的攻击，还能保护视力、延缓肌肤老化。

此外，陈宜娟营养师表示，虾米当中的牛磺酸，更是婴儿视网膜与脑部发育所必须的营养素；成年人摄取牛磺酸，也能降低血胆固醇，维持正常血压，对于强化心脏机能也有帮助。