一旦人体大量摄取蟹脂、蟹膏、蟹黄、蟹卵等内脏组织,导致身体长期暴露于上述重金属和多氯联苯、戴奥辛等环境荷尔蒙中,恐干扰人体的内分泌和代谢功能的正常运作,增加不孕、胎儿畸形、罹癌的风险,不可不慎!
健康吃蟹有技巧!防伤身勿生食要新鲜
事实上,美国纽约市卫生局于今年更曾特别前往华人小区,向居民倡导吃螃蟹和鱼类的卫生安全知识。强调华人爱吃的蟹黄和蟹膏,容易存在重金属镉、多氯联苯、戴奥辛的残留问题;且烹煮螃蟹之后的汤汁,也不建议再拿来煮汤或是炖肉,因为80%的多氯联苯会存留在汤汁当中,对于幼儿和胎儿健康有严重的危害。
除了孕妇、幼儿需小心谨慎外,颜宗海医生也提醒,有慢性肾脏病问题,或是正在接受洗肾治疗的肾脏病病友,以及癌症病友,由于本身身体代谢功能、抵抗力较差,因此,除了减少摄取螃蟹蟹膏、蟹脂、蟹黄等内脏组织外;建议烹调前,也应将螃蟹外壳刷洗干净,并避免生食,或隔餐使用的机会,以防止吃下不新鲜的螃蟹,导致感染霍乱弧菌、肠胃炎等问题找上门!