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从我自己小时候，父母亲就常念着“多吃蔬菜水果有益健康”，时隔数10年，现在小学的健康教育倡导得更完整，台湾癌症基金会在十年前开始推广“天天五蔬果”，5年前更推动新饮食运动“七彩蔬果五七九”，建议学龄前的儿童，每天摄取5份不同颜色的新鲜蔬菜水果，小学学童及女性每天7份，男性每天9份。

台灣中低年級每天攝取的蔬果只有2.5份，高年級只有3.5份，遠遠不足於建議的攝取量，恐怕會影響孩子成長期的健康與發育。

小学生最听老师的话了，记得我们家孩子读小学回家吃饭时，就常常会问：“妈妈，我今天有吃到5份的蔬果吗？”所谓一份蔬菜的量是100公克，大约是一碗生菜或半碗煮熟的菜，一份水果大约是如拳头大的水果，也就是一个鲜橙算是一份。

虽然大家知道要多吃蔬菜水果，但是根据台湾卫生署委托中研院调查的台湾民众营养健康状况结果显示，台湾中低年级每天摄取的蔬果只有2.5份，高年级只有3.5份，远远不足于建议的摄取量，恐怕会影响孩子成长期的健康与发育。

防癌抗氧化！蔬果植化素不可少

这些年罹患各种癌症与慢性病的比例增加迅速，而且年龄有愈来愈年轻的趋势，近年来有许多研究不断地发现，蔬菜水果是预防或治疗癌症最有效的方法之一，因为天然蔬果中含有一种名为“植物化学物质”的成份，也就是在各种健康食品广告中不断出现的植化素，包括茄红素、类胡萝卜素、儿茶素…等，这些植化素不仅让蔬果有美丽的色彩，也帮助植物对抗辐射线、细菌、病毒、真菌等侵袭物，是植物用来保护自己延续生命的物质，尤其这些植化素担任抗氧化剂的功能来消除自由基。

人类器官的老化以及癌症、慢性病许多是由于体内有过多自由基的攻击，所以多摄取天然蔬果以补充抗氧化剂，可以建立起健康的防护网，阻挡癌症的侵略。