華人健康網

台湾人爱吃、懂吃，更乐于开创新吃法，但为什么冬天常见的药膳锅中，老姜只能和鸭肉跳“味觉黏巴达”，却总是拒绝羊肉于千里之外？中医师表示，除了个人饮食偏好之外，每种肉类各有温热寒凉的不同属性，搭配老姜会产生不同效果，不当搭配可能补错身，最好进补前先咨询中医师的建议。

冬天進補，許多人就愛薑母鴨這一味。（圖片／華人健康網資料庫）

老姜性温躁　解鸭寒毒是绝配

台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医生周宗翰表示，为了兼顾大众体质，民间大部分补品都以“温补”为前提，姜母鸭之所以用老姜爆香鸭肉，是因为老姜属于温躁的辛香料，而鸭肉性寒味甘，本身有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等功效，两者搭配烹调可中和鸭肉的寒性和毒性，较适合一般人食用。

反观羊肉炉，羊肉性温燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用，若搭配相同属性的老姜，很容易上火，所以市面上很少看到羊肉和老姜的混搭吃法。

蛋白质+中药＝补品　一锅通吃恐伤身

不过，周宗翰中医师也说，其实补品里面的肉类都是可以互相替换的，关键在于口感与个人的饮食习惯，因为只要是丰富的蛋白质与药材搭配都是一道补品，但同一锅汤适不适合每个人就不一定了，建议咨询中医师的建议比较妥当，以免补出一堆毛病。