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重金屬一旦進入體內，容易沉積在血液或內臟中，故應避免吃動物的內臟與相關製品。

酸奶中含益生菌GR-1　能降低汞和砷的吸收

加拿大Lawson 健康研究机构及西安大略大学博士Gregor Reid所带领的研究团队，在非洲坦桑尼亚采矿及工业活动普遍的区域，进行“酸奶与重金属物的关连”研究。研究人员将44名学龄孩童及60名孕妇分组追踪酸奶饮食及体内重金属含量，发现两组对象在食用酸奶后，对于重金属的吸收都有改善，尤其是孕妇的反应更为明显，她们对汞的吸收量下降了78%，而砷的吸收量也下降了36%。

研究团队也指出，酸奶里面含有益生菌Lactobacillus rhamnosus GR-1，能有效提升免疫系统功能。Reid博士指出，一个简单发酵的食物，就能预防重金属中毒，是很令人振奋的发现，而益生菌能结合并抑制人体吸收重金属的功能，有待更多研究确定。

颜宗海医生表示，酸奶中的益生菌是否能抑制重金属仍需更多证据，但是酸奶的确是能够加速身体代谢的好物，也许能减少重金属物质停留在肠胃的时间。

酸奶加蔬果绝配　补钙抗氧防中毒

颜宗海医生表示，重金属为很强的氧化剂，会造成大量自由基的产生，导致许多病变。所以，想与重金属抗衡，饮食中应多摄取富含抗氧化物的蔬果如西红柿、蓝莓、蕃石榴、红萝卜等，补充体内的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素含量，让抗氧化物促进排毒，减少自由基对免疫系统的破坏。