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吃对食物，可以远离癌症，全面照顾好营养，更是抗癌成功的关键！日本乳癌名医推荐例如：马铃薯、牛蒡、莲藕等最好要连皮吃，还要慎选一些水果连果皮一起吃，这样有助于摄取到完整营养，以及增加抗氧化力。对于预防癌症有帮助。

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日本乳癌名医：马铃薯、牛蒡、莲藕连皮吃　摄取完整营养

为什么部份蔬菜与全谷根茎类要连皮整个一起吃？日本乳癌名医南云吉则在其新书《Dr.南云吉则的乳癌百话》中提到，蔬菜的根部是蓄积营养的器官，富含糖分与淀粉；而菜叶的部份是经过阳光照射行光合作用的器官，含有丰富的维生素与矿物质。此外，部份蔬菜与全谷根茎类的外皮，包括蔬菜白萝卜、红萝卜，以及全谷根茎类例如：马铃薯、牛蒡、莲藕等，还含有保护自己、抵御外来刺激的多酚。所以连皮全吃，有助摄取到完整的营养。

在此仍然要提醒，如何去除令人担心残留在蔬菜外皮上的农药？建议，先使用刷子把表面的残留物刷掉，并充分以水清洗，再进行烹调。但是，如果觉得没有削皮口感不佳难下咽，也可以将削下来的皮切丝入菜。

*果皮含有多酚，具有良好的抗氧化力 *

另外，水果连皮吃，主要即果皮含有多酚，多酚是多元酚类化合物的简称，种类多，主要分布于蔬菜及水果中。多酚具有良好的抗氧化力，能够消除细胞内的自由基，避免自由基过剩损害细胞，甚至防止细胞癌变。多酚还具有降低胆固醇的功能，缓解心血管的负担。

根据辅仁大学曾分析数种国产水果果皮与果肉，结果发现芒果、桶柑，以及金桔的果皮总酚类含量最多、金桔果皮的花青素含量最多、番石榴果皮的维生素C最高。而水梨、葡萄、苹果的果皮抗氧化力也比果肉高。