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端午节脚步近，街头到处飘散着肉粽香，你爱吃南部肉粽？还是北部肉粽？猜猜看，南部肉粽与北部肉粽比一比，谁的脂肪比较多？营养师建议，避免吃进肉粽过多的脂肪热量，不妨尝试吃少油高纤的改良粽即杂粮粽，并且牢记饮食搭配4大原则，就能吃粽不增重！

猜猜看，南部肉粽與北部肉粽比一比，誰的脂肪比較多？（圖片提供／國泰健康管理）

南部粽油量较低　约比北部粽少30%的脂肪

无论是南粽，或是北粽，各有人爱！但是吃下肚的脂肪与热量，却有一点不一样。台湾国泰健康管理营养师胡淑婷表示，随着粽子内馅及制备方式不同，一颗重量175克的传统肉粽，热量约介于350-500大卡。北部粽的糯米先炒至半熟再包入粽叶，南部粽则是包入生糯米后用水煮方式煮熟，因此，南部粽约比北部粽少30%的脂肪。

可以说，南粽、北粽的脂肪热量仍然并不低，为了开心吃粽子，却不会带来负担，推荐吃改良的杂粮粽。不但体积较小巧，且以富含膳食纤维的全谷杂粮(例如：黑糯米、糙米、薏仁、雪莲子、燕麦等)取代糯米，补强传统粽子膳食纤维偏少的弱点。使用瘦肉代替五花肉、糯米不经拌炒且无加入猪油或红葱头，相较于传统北部粽及南部粽，约可减少20-40%的热量。

饮食4大原则　吃粽子顾健康　

吃粽子也要兼顾均衡饮食，如若无法自制或选购改良的杂粮粽，也需因应传统粽高醣、高油及低纤维的特性，调整当天的食物及烹调油量。营养师胡淑婷提供以下饮食4大原则，才能吃粽子的同时兼顾健康：

國泰健康管理營養師胡淑婷表示，南部粽油量較低　約比北部粽少30%的脂肪。（圖片提供／國泰健康管理）