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健康氣炸鷹嘴豆泥球。

★健康气炸鹰嘴豆泥球

营养分析：

1颗热量：40kcal、碳水4.8g、脂肪0.9g、蛋白质1.9g。

酱料热量：267kcal、碳水9.6g、脂肪24g、蛋白质7.8g**

材料（约20 颗）：

鹰嘴豆罐头1罐（熟重约500g）＊将水沥干、蒜头4~5瓣、紫洋葱约70g（大致切碎）、香菜30g（大致切碎）、孜然粉5g、香菜粉5g、全麦／低筋面粉45g、海盐少许、黑胡椒适量、牛油果油约5ml（最后用来煎或气炸）。

芝麻酱：白芝麻酱45g（3汤匙）、温开水158ml（2/3杯）、柠檬1颗、蒜末1汤匙、海盐和胡椒粉适量。

鹰嘴豆煮法：

1.将生鹰嘴豆放入锅中，冲一次水后把水倒掉。

2.加入饮用水浸泡一夜，整夜过后豆子会膨胀，接着把水倒掉、再清洗2~3次。

3.加入饮用水，盖过豆子，放入电锅蒸30分钟，好了之后再焖30分钟，就完成了。

＊买不到罐头，也可以自己煮。

豆泥球作法：

1.将所有食材（除了牛油果油）全部放入食物调理机，搅打至大致滑顺（不要打过头到太水）。

2.将步骤1搓成球状，可以做20颗。

3.将鹰嘴豆泥球放入气炸锅，表面喷洒一些牛油果油，以200度气炸12分钟后就完成了！

＊没有气炸锅的话，也可以将作法1捏成饼状，就可以用平底锅煎。

直接沾醬就非常美味！也可以將鷹嘴豆泥球夾在口袋餅中，或是搭配生菜沙拉，最後再淋上醬料，混著吃也很棒。

食材小知识：

《鹰嘴豆（Chickpea）》

又名雪莲子、鸡豆、埃及豆，是豆类、蔬菜，也是淀粉类食物。鹰嘴豆属于高营养豆类植物，含有丰富的植物性蛋白质，并具备了人体无法自行合成的八种胺基酸，含量甚至是燕麦的两倍！此外也富含维生素、粗纤维及钙、镁、铁，以及抗发炎的omega-3 脂肪酸等成份。除了完整的营养价值外，鹰嘴豆也被证实有许多健康效益，例如有助控制血糖、血脂、血压和减重，还能预防大肠癌和乳癌。

此道菜称为“Falafel”，又称作中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，是中东的特色料理，一般来说都是使用油炸的方式。这道食谱改为气炸的方式，减低热量，仍然能享受到鹰嘴豆泥球的外酥内软的口感！

本文出自幸福文化《美味健身便当食作课：人气IG健身料理女孩的54道精选食谱，便当常备菜x丰盛早午餐x能量点心，不节食、不挨饿，无压力改造体态》一书