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蘋果富含抗氧化物質—槲皮素（quercetin），屬於類黃酮（flavonoid）的一種，槲皮素有清除體內自由基、抑制脂質過氧化的作用。

苹果富含抗氧化物质—槲皮素（quercetin），属于类黄酮（flavonoid）的一种，槲皮素有清除体内自由基、抑制脂质过氧化的作用。至于番茄富含茄红素，且含量是所有蔬果中最高，茄红素是一种植化素，具有高抗氧化能力；另外，含有丰富维生素C也具强大抗氧化能力，有助于清除体内自由基。但是，茄红素属于脂溶性，必需和油脂一起烹调，才能溶入脂肪中，较易被人体吸收而增加利用率。

【预防肺癌4要诀】

郑欣宜营养师也提醒，日常预防肺癌，应该从下列4要点着手：

①戒烟、拒吸二手烟、三手烟：有吸烟习惯、经常接触二手、三手烟的人要注意，戒烟与远离香烟烟害，可以减少罹患肺癌的机率。

②多摄取抗氧化蔬果：蔬菜水果富含化学性植物营养素和抗氧化的微量营养素，若能充分摄取，可防止肺癌发生。

③避免高温油炸烹调：日常烹调时，建议可多采蒸煮或水炒的低油烹调方式，并尽量避免油煎、油炸频率。如要烹煮，一定要开抽油烟机。

④高危险族群应定期检查：三等亲内有肺癌家族病史者、肺部有慢性疾病、曾罹患肺结核或慢性肺部发炎、居住环境于工厂附近等高危险群，健康检查时务必加进肺部的“低剂量电脑断层检查”，比较有保障。