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維生素A能修復呼吸道上受損的粘膜，達到保護肺部的作用，因此建議多吃富含維生素A的食物包括：南瓜、菠菜、胡蘿蔔、玉米、木瓜等蔬果，以達到預防肺癌的效果。

营养师：维生素A可预防或减少上皮细胞性癌症

郑欣宜营养师表示，上皮细胞是人体防卫异物入侵与感染的第一线，分布在呼吸道(肺、气管)、消化道(食道、胃、肠等)、皮肤、眼睛、生殖泌尿系统(阴道、尿道、膀胱等)的表面。而维生素A可预防或减少上皮细胞性癌症（如肺癌、膀胱癌、乳癌等）的发生，这是因为维生素A能维持并稳定上皮细胞的正常机能。

依据台湾行政院卫生署台湾地区食品营养成分资料记载：100公克的台湾南瓜中，含水分86.4％、热量49卡、脂肪0.2公克、蛋白质1.7公克、碳水化合物11.1公克、纤维1.4公克。至于维生素A总量达(IU)4907 I.U.，另外也含有植化素β-胡萝卜素、微量矿物质等。南瓜所含的β-胡萝卜素、维生素C和E等，皆具有抗氧化力，可以帮身体清除过多的自由基，避免细胞中DNA、脂质、蛋白质等分子过度氧化，而造成细胞伤害，甚至有致癌风险。

胡萝卜油脂烹调、打汁、切碎，都能增加β胡萝卜素的消化吸收

富含维生素A的蔬果包括：胡萝卜、地瓜叶、菠菜、南瓜、玉米、木瓜等。以胡萝卜来说，又称“东方小人参”，是营养丰富的肉质根作蔬菜，尤其富含维生素A的前驱物—β胡萝卜素。β胡萝卜素在小肠消化吸收后，会形成维生素A。想要有效利用和获得维生素A，建议使用油脂加热烹调。此外，打汁、切碎，也都可以增加β胡萝卜素的消化吸收。

研究：每天吃2颗新鲜番茄或3颗苹果，能抑制肺部机能退化

吃对食物，有助于保护肺部，除了富含维生素A的食物之外，根据2017年12月份美国约翰霍普金斯大学布隆柏格公卫学院（Johns Hopkins Bloomberg School）一项发表在《欧洲呼吸系统期刊》（European Respiratory Journal ）的研究报告显示，研究人员针对居住在德国、英国、挪威等地共680名成人，进行为期10年的饮食及肺功能测试的调查，结果发现每天吃2颗新鲜番茄，或是吃3颗苹果、香蕉，都有大幅抑制肺部机能退化的效果。