華人健康網

说到减肥，一百个人会有一百种经验和心得，虽然降低热量摄取和增加运动永远是不二法门，但如何更快乐、更有效地安排饮食也一直是无数爱美女士和科研人员的追求。综合各种因素来看，高蛋白饮食似乎还是比较理想的方案。

蛋白质是生命的重要物质基础，早在19 世纪初，荷兰科学家就发现了动物和植物体内有一种生命必需的物质，进而解释了为什么人类不能长期靠只吃糖生存，还是得吃面包。现在，人们已经知道了面包中其实含有10％的蛋白质，有嚼劲的口感和蓬松的结构也正是来源于此。但那时人们只能用“Proteios”一词来描述这种物质，其意思是Primary，表示最重要的。

适量的蛋白质可以满足人体实现各种生理功能，肌肉力量，免疫力，毛发、指甲、皮肤的健康等都与蛋白质息息相关。人体每天需要多少蛋白质呢？一个简单的演算法是用你的身高（公分）减去105，得到的数值就是你的理想体重（公斤），理想体重再乘以0.8 ～ 1.2 就是每日比较适宜的蛋白质摄取量。相当于每天吃一个鸡蛋、150g 鱼虾畜禽肉、50g 豆制品的量，摄取理想体重乘以1.5 以上的蛋白质含量就可以算作是高蛋白饮食。适宜推荐量是推荐给一般人长期食用的，高蛋白则是为了满足特别的需求，比如说：减肥。

高蛋白饮食最大的好处就是有助于减肥。我们人体在进食后，消化吸收代谢活动都会增强，这个过程就会产生更多的热量消耗。有资料发现，透过摄取蛋白质而增加的散热足以达到基础代谢热量的30％～ 40％，不可谓不多。此外，在饮食结构中透过增加蛋白质提供能量的比例，有助于预防减肥时肌肉的流失，为“减脂不减肉”提供了物质基础。高蛋白食物比起一般纯碳水化合物食物饱腹感要强很多，因此血糖不容易骤升骤降，也就不容易让我们回去暴饮暴食。