華人健康網

鮭魚中所含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，對於心血管、腦部，都有意外好處，包括：有助降低血脂、血膽固醇，能防治心血管疾病。

三文鱼含有虾青素，有助推迟老化、防止老年痴呆

此外，三文鱼还含有虾青素抗氧化物，虾青素被誉为“红色奇迹”，天然的虾青素被认为是最强的天然抗氧化剂，能够有效清除细胞中的自由基，促进细胞再生。能够减少体内衰老细胞，维持身体平衡。Omega-3也是脑部、视网膜及神经系统所不可缺的物质，适当补充有助增强脑部功能、推迟老化、防止老年痴呆和预防视力减退等。

中医：三文鱼有助补虚劳、健脾胃、治消瘦、水肿、消化不良

除了从营养学角度来看三文鱼对人体的健康好处，以中医理论认为，三文鱼属性甘平，吃其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可消瘦、水肿、消化不良等症。但是，提醒虚寒体质者，不建议吃三文鱼、金枪鱼等生鱼片。烹调宜采取多采用清蒸、水煮、凉拌、烧、烤、炖、卤 的方式。

营养师李婉萍表示，在此推荐一道融合三文鱼、山药的“香煎三文鱼山药”食谱，提供大家食用。山药有补肝、补肾的作用，且山药属于薯芋科，以淀粉居多，有补充元气之作用。不过，提醒，山药里有荷尔蒙雌激素，以及类雌激素，会让子宫内膜增生，若是有子宫内膜异位、子宫肌瘤，或是乳房纤维肿胀等女性，不宜天天大量吃山药。

【香煎三文鱼山药】

食材：三文鱼菲力或三文鱼肚1块、山药2块、牛奶100毫升、西红柿数颗、味醂100毫升、酱油100毫升、糖1汤匙、玉米粉适量、菜苗些许、盐与胡椒少许。

作法：

1.先将西红柿涂抹少许的盐、糖、胡椒调味后，放于烤箱烘烤后备用。

2.将三文鱼放于锅中，小火煎至表面微熟后起锅备用。

3.把山药蒸30-40分钟后，将其捣成泥状。

4.将牛奶与山药泥一起烹煮，并加入盐少许调味。

5.将味醂与酱油倒入微量水中，并加入少许的糖煮沸。等其沸腾后，加入玉米粉搅拌至浓稠状，将山药泥放置香煎三文鱼上即可。

6.最后使用食用微型菜苗点缀。

香煎鮭魚山藥。（圖片提供／挪威海產推廣協會Jimmy廚師）