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要让透过饮食摄取的蛋白质能在体内活化、作用，也必须同时摄取维生素B6 和锌等养分；与富含以上这些营养成分的食品一起入菜，可以将鸡胸肉的威力发挥到淋漓尽致。牛油果被誉为是可以吃的保养品，除了维生素B6以外，也含有丰富的维生素E，具有抗老、年轻化的效果。

★孜然风牛油果炒鸡肉

用孜然的香味让浓郁的牛油果与清淡的鸡胸肉融为一体。

营养成分（1人份）：含醣量1.8 g、375 kcal。

材料（2人份）：

鸡胸肉1片（腌料：盐1/5小匙、胡椒少许、咖哩粉1/5小匙）、牛油果1个

青椒1个、蒜头（切成薄片）2片、孜然1/6小匙（※使用前先用平底锅干炒一下，炒出香味）、橄榄油2小匙、酱油1小匙，盐、胡椒各少许。

作法：

1.鸡肉切大块，撒上盐、胡椒，加入咖哩粉，搅拌均匀。牛油果切成大一点的块状。青椒切掉蒂头，剔除种籽，切成细丝。

2.在平底锅里均匀地倒入橄榄油，放入鸡肉，用中火将两面煎成金黄酥脆。加入孜然、蒜头、青椒，稍微拌炒一下。再加入牛油果、酱油、盐、胡椒，拌炒均匀即可。

★香柠佐牛油果鸡沙拉

柠檬与香菜的香气清爽迷人，很适合当成开胃小点。

营养成分（1人份）：含醣量1.9g、209kcal。

材料（2人份）：

鸡胸肉1/2片（腌料：盐、胡椒各少许，酒1小匙）、牛油果1/2个、香菜5g、西红柿20g。

A酱料：洋葱（切碎）1大匙、柠檬汁2小匙、橄榄油2小匙、盐1/6小匙、塔巴斯可辣椒酱少许。

作法：

1.将盐、胡椒撒在鸡肉上，放入耐热皿，淋上酒，松松地罩上保鲜膜，用微波炉（600W）加热3分钟。直接盖着保鲜膜放凉，放凉后切成小丁。

2.牛油果切成小丁，香菜稍微切碎。西红柿剔除种籽，切碎。把所有备好的材料放入调理碗中，加入A搅拌均匀即可。

本文出自幸福文化《低醣餐桌 减脂快瘦鸡肉料理：57道常备菜、便当菜、省时料理，美味不重复，不撞菜的减重食谱》一书