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水果和蔬菜的種類繁多，並非每一種都適合冷藏保存。

2.水果类：

水果有“更年性”和“非更年性”之分。更年性水果如香蕉、苹果、猕猴桃、梨子、木瓜等，采收后会持续进行后熟作用，也就是水果会散发更多的乙烯物质，让水果持续成熟，使果实中贮存的淀粉逐渐转化为糖分，变得更有甜味及香味。这类更年性水果买回来后，要先放在室温阴凉处，让水果自行成熟，成熟之前不用冰冰箱。

3.蔬菜类：

象征“好彩头”的白萝卜和色彩喜气的红萝卜等根茎类蔬菜，以及土豆和地瓜等主食类食物，若放在冰箱冷藏吸附过多的水气，容易损伤且发烂，建议表皮擦干后放在室内阴凉处保存即可。辛香料部分，冰箱潮湿的环境容易使洋葱原本清脆的口感变得软烂，使蒜头容易发芽，因此也建议室温保存即可。

儲存咖啡豆時宜放於陰涼通風處，避免放置在冰箱裡頭，以免受潮。

4.咖啡豆、巧克力：

亲友团聚，少不得零食和饮品相佐。如果一家人都爱喝咖啡，需注意咖啡豆容易因环境的温、湿度不当，导致霉菌生长而产生具有肾脏毒性的赭麴毒素；而且，开封过后的咖啡豆容易吸取冰箱气味，若反复从冰箱拿进拿出，其温差变化反而易使咖啡豆湿气增加，影响品质和风味。

郑欣宜营养师建议购买咖啡豆时，尽量以1至2星期可食用完毕的小包装份量为主，以确保咖啡豆或咖啡粉的新鲜。另外，储存时宜放于阴凉通风处，避免放置在冰箱里头，以免受潮；也不要放在热水器或烤箱旁，避免因高温影响到咖啡豆品质。

至于零食，许多人认为巧克力遇高温会融化，因此放冰箱保存最好，殊不知这样反而容易让巧克力变质、走味。一般来说，巧克力零食建议放置于阴凉干燥处，若存放在冰箱，易产生一层白色的霜状物质，使外观变得凹凸不平；若储存环境过于潮湿，容易使巧克力表面产生糖晶，这两种情况都会让巧克力质地变得粗糙，失去原有的滑顺口感，相当可惜。