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减醣小吃选择三／关东煮

（圖片提供／楊斯涵營養師）

关东煮其中的淀粉类食物，像是地瓜、玉米都富含纤维质，是相当优质的选择。反而是常见的鱼板、黑轮、花枝丸、鱼豆腐等各式各样的鱼浆制品、包心菜卷等，虽然主要属于蛋白质食物，但因制过程中混着淀粉，因此也算醣类食物。一根包心菜卷或黑轮、5-6颗丸子约有1/4碗饭。

关东煮防问题：建议吃关东煮时常有的醣类食物像是包心菜卷、黑轮或丸子等，选择2-3样即可，只要小心挑选，就可轻松达到减醣的目的。

楊斯涵營養師提醒，愛吃夜市小吃不必感到罪惡，只要慎選減醣小吃，並且適量食用，同時搭配蔬菜、注意少用調味料，以及喝含糖飲料等，就不用擔心醣份會破表。（圖片提供／楊斯涵營養師）

聪明挑选减醣小吃　避免醣份摄取过量

醣份是唯一“会让血糖上升的营养成分”，当我们吃下大量碳水化合物后，血液中的葡萄糖会增加，血糖就会上升，并从胰脏分泌出胰岛素，胰岛素虽然会促使葡萄糖作为肌肉的能量，但是，一旦分泌过多胰岛素，过剩的葡萄糖会被肌肉吸收，成为异位脂肪被贮存，让胰岛素功能变差，於是酿成糖尿病，甚至肥胖。

因此，爱吃夜市小吃不必感到罪恶，只要慎选减醣小吃，并且适量食用，同时搭配蔬菜、注意少用调味料，以及喝含糖饮料等，就不用担心醣份会破表。