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问题2： 摄取脂肪会变胖？

近期西方营养专家们主张要明确地区分“对身体有益的脂肪fats that heat”和“对身体有害的脂肪fats that heal”，以合理的比例来摄取脂肪，才是最为重要的。至于应该如何区分有益的脂肪与有害的脂肪，以下表格可作为参考：

（表格提供／橙實文化）

提到好的油脂代表Omega-3 不饱和脂肪酸，可以预防心血管疾病，提升视力和大脑机能，对预防阿兹海默症也有不错的效果，这些都已透过大量的研究和实验被世人所熟知。

注意Omega-3 和Omega-6 的摄取比例

据说在西方开始以Omega-3 做补充营养品，是为了调整Omega-3 和Omega-6 的不正常比例。虽然意见略有不同，一部分的专家们认为最理想的Omega-3 和Omega-6 的比率为1：1 或1：2。也有意见觉得比这更高的话也无妨。但是开始大量食用精致谷物、砂糖和加工食品后，这个比例可就要完全逆转了。

现在美国统计Omega-3 和Omega-6 的摄取比例已经达到1：20，比过去3000年人类摄取Omega-6 的量增加了1000倍。像这样Omega-3 和Omega-6 相辅相成的比率被破坏时，Omega-6 会妨碍到Omega-3 的机能，最后会使身体出现各种问题。要记住的是，Omega-6 在我们吃下的大部分食物当中可以得到。相反地，Omega-3 除了三文鱼、青花鱼等鱼类，以及核桃和亚麻籽以外，含有大量Omega-3 的食品种类极少，所以不妨适度摄取。