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牛奶製作成乾酪過程中，當pH值降到4.6時，酪蛋白會凝固沉到底下，而上層的液體就是「乳清蛋白」。

秘诀2：补充时机

尤伟铭营养师建议，补充乳清蛋白有2大时机：“早餐”和“运动前后”！这是因为依照华人的饮食习惯，要吃到足量蛋白质的机会不高，因此可适度透过营养补充品补充。

运动前后补充乳清蛋白，有助修复运动受损的肌肉组织，特别是对于进行篮球、羽球、游泳、慢跑等高强度运动超过30分钟的人，在运动后1小时内补充，可以提升吸收率和修补受损肌肉组织的效果。需注意的是，虽然运动前补充乳清蛋白也有增肌减重的作用，但是，乳清蛋白是需要经过一段时间来消化的蛋白质，容易消化不良的人应视情况减量补充。

秘诀3：注意体质

乳清蛋白也是一种蛋白质，过量食用除了有热量的隐忧（每1公克蛋白质约4大卡），也可能加重肝肾脏疾病患者的病情，此外，少数人对于乳清蛋白会有肠胃不适问题，特别是胀气与腹泻，因此，建议民众使用前要先了解自身的身体状况，或是咨询营养师，讨论合适的使用方式、份量及补充时间点。