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综艺天王猪哥亮日前因大肠癌末期住进台大医院，病床前重拾父女情，令人不胜唏嘘，也引起大众闻大肠癌色变。大肠癌上身，饮食西化被认为是危险因子之一。营养师提醒，预防大肠癌最好的方法是养成良好生活习惯、饮食均衡、多运动，同时要多补充抗氧化营养素，尤其包括：大蒜、包菜、牛西红柿、苦瓜等，都是抗氧化力超棒的好食物。

台湾大肠癌发生率是世界排名第一，根据台湾“国民健康署”统计，大肠癌已连续8年为台湾十大癌症发生率的榜首，同时也是十大癌症死因的第3位。尤伟铭营养师表示，大肠癌与饮食型态有极强烈的关联性，美国癌症研究机构AICR指出，红肉、加工肉品经过烧烤会产生致癌物质，是造成大肠癌的原因之一。

挑对食物抗癌好帮手　富含抗氧化营养素

每个人每天都要吃三餐，而这三餐的食物种类就决定了我们的健康，许多民众可能想不到，越是亲民随手可得的食物，竟然是抗癌的好帮手，例如：大蒜、地瓜叶、花菜、包菜、芹菜、菠菜、茄子、胡萝卜、西红柿、金针菇、苦瓜、地瓜、毛豆、山药、青葱、甜椒、苹果、葡萄、香蕉、菠萝、全谷全麦食物等，仔细分析这些食物成分可以发现，都富含抗氧化营养素、维生素、矿物质与大量膳食纤维。

而美国癌症研究机构与日本癌症预防研究中心所提到的抗癌食物中，也包含各种蔬菜类、水果类与全谷类，由此可见，常吃卡啦鸡腿堡还不如吃蔬菜卡啦鸡腿全麦堡，常吃稀饭还不如吃地瓜野菜稀饭，这样美味不变，还可以为健康加分。

高油、高热量不健康饮食型态　使体内致癌物质增加

尤伟铭营养师表示，大肠癌发生的主要原因是大肠黏膜受损而修复系统发生异常，造成大肠黏膜上产生许多瘜肉，当瘜肉异常生长就会演变成大肠癌，特别是生活作息不正常、经常熬夜睡眠不足，加上烧烤、加工肉品、面包、炒饭、泡面、鸡排、碳酸汽水等高油、高热量的不健康饮食型态，身体就会变得虚弱，抵抗力下降、容易发炎，同时使体内致癌物质增加，大肠黏膜就会容易受损而转变成瘜肉。

多补充抗氧化营养素　蒜素、硫配醣体、檞皮素都上榜

因此，预防大肠癌最好的方法是养成良好生活习惯、饮食均衡、多运动，同时要多补充抗氧化营养素，包括：大蒜中的蒜素(Allicin)、包菜中的硫配醣体(Glucosinolate)、牛西红柿中的茄红素(Lycopene)、苦瓜中的三萜类化合物(Triterpenoids)、山药中的薯蓣皂苷（diosgenin）、苹果中的檞皮素(Quercetin）、香蕉中的维生素C与多酚类(Polyphenol)、全谷中的维生素B群与水溶性膳食纤维(Solution dietary fiber)。