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王進崑教授表示，肉桂的燃脂效果是綠茶的2.5倍，減重效果更佳。

【肉桂料理示范／肉桂苹果派】

• 事前準备：将苹果去皮（约240公克），切成小丁块状，放进耐热容器中，撒入适量红糖和肉桂粉，稍微混拌之后，放入微波炉中加热3分钟，取出放凉。

• 作法：

  1. 将无盐奶油40公克（切块）、砂糖60公克加入1颗全蛋、鲜奶60公克，搅拌均匀。

  2. 于事前準备的苹果肉桂混红糖中，加入低筋面粉20公克，搅拌至无粉状。

  3. 表面的派皮：先将奶油30公克切小块后，加入糖30公克、低筋面粉100公克，以打蛋器搅拌至奶油及面粉混合成一面团。

  4. 将内馅包入面团中，以170至180℃烤约30至40分钟即可。

• 说明：肉桂苹果派适合于马拉松、自行车等三铁比赛后半小时内，搭配果汁食用，以补充运动所消耗的能量。

• 食谱来源：王进昆教授著作《这样吃，体能回到20岁》