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大家都知道减肥要“少吃多动”，我有一个朋友非常有毅力，下定决心减肥后每天只吃 500 大卡，并且每天上健身房运动两小时，肚子饿就一直喝水。由于热量摄取减少很多，的确前一、二个月她瘦得很快，但之后她开始遇到瓶颈了，瘦得速度不再那么快，而且月经不来，并出现头晕、贫血、掉头发的现象。这是很典型“节食”减肥法 (只吃极低热量) 会遇到的状况，许多模特儿或艺人也常用这种方式来维持纤细身材，但这是大错特错的方法。

(圖片提供／Donna營養師陳怡錞提供)

身体维持正常的生理功能 (呼吸、体温、代谢、循环、消化…等) 需要消耗基本的热量，这称之为“基础代谢率”。当热量摄取低于“基础代谢率”的时候，身体处在饥饿状态下，会自动降低基础代谢率来保护你 (因为身体认为你正在经历饥荒，应该要减少不必要的热量消耗)。

而且，为了要维持生命不能没有热量，所以开始拿身体的肌肉和脂肪出来燃烧提供能量，导致你身上的肌肉量流失。燃烧肌肉来产生能量真的太浪费了，就好比砍你家客厅的高级原木桌脚来当柴烧是一样的。肌肉一旦流失后，你的基础代谢率也降低了，这也造就了容易复胖的体质。

无奈的是，我们要燃烧掉肌肉很容易，但要长回肌肉却很难，复胖长回来的都是脂肪。在同等重量下，脂肪的体积是肌肉的3倍大，在这样不断的节食减肥(流失肌肉) 和复胖(长回脂肪) 循环下，你会发现虽然体重和以前一样，但身形越来越臃肿且松垮。