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吃膩雞胸肉了嗎？其實，只要善用香草等辛香料來處理雞胸肉，讓淡而無味的雞胸肉在變美味的同時，也能兼顧健康。

★墨西哥风味沙拉

材料：

莱姆香草鸡胸肉（鸡胸肉1块、莱姆汁1颗份、水1／3杯约80ml、牛至、百里香等干香草1／2茶匙、莞荽枝1／2小把）、莞荽叶1／2小把、干西红柿5～6颗、彩椒1／2个、罐头玉米2大汤匙、萝蔓叶1／2株。

酱料：

莱姆莞荽酸奶—酸奶4大汤匙、苹果酒醋1／2大汤匙、莱姆皮1个、青辣椒1个、莞荽叶2／3杯（160ml），盐、胡椒少许。

作法：

1.将莱姆莞荽酸奶的材料放入搅拌机搅拌，最后加上盐和胡椒来调味。

2.在锅内放入莱姆汁、香草、莞荽枝后加热。水沸腾后，转小火，放入鸡胸肉。3.盖上锅盖煮约7分钟后，打开稍微搅拌，接着再次盖上锅盖，继续煮7分钟。煮好后，再把鸡胸肉捞出来放凉。

4.把干西红柿、彩椒切成小块，也把鸡胸肉、莞荽叶、萝蔓叶切成适合一口吃的大小后，装在盘子上。最后洒上玉米粒和莱姆莞荽酸奶就完成了。

美味关键：

莞荽的清新和青辣椒的辛香味，有助让其他材料味道变得更加爽口。而适度以香草处理的鸡胸肉，不仅芳香美味，口感更是滑嫩；搭配好吃又健康的酸奶沙拉来吃，既美味又健康。