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想要拥有曼妙的曲线，正确透过饮食及运动，达到有效“增肌减脂”，非常重要！除了养成规律运动的习惯外，适度摄取优质蛋白质，来增加肌肉量，即是不可缺少的一环。有减肥需求的人该怎么吃，才能吃的均衡、补对营养，顾健康又不发胖呢？让专家来为大家一一解说！

杜绝发胖、身材走样！补对优质蛋白“增肌减脂”有一套

随着岁月的增长，若没有适度锻炼、补充优质蛋白质，人体的肌肉组织将会慢慢减少，被脂肪细胞所取代，大约每10年约下降5％至10％，基础代谢率也会随之下降，原先窈窕匀称的身材也会逐渐走样。因此，想要成功减肥、摆脱肥肉的纠缠、常保曼妙体态，必需养成正确的运动及饮食习惯，才能有效“增肌减脂”，降低体脂肪的形成，以及增加肌肉比，以提升基础代谢率，就是关键的必胜公式！

至于优质蛋白质该如何摄取？以营养学角度来看，选择蛋白质食物时，建议优先选择生物价值较高的“完全蛋白质”食物，譬如，日常生活中容易取得的蛋与乳品、黄豆制品、鱼类、肉类等，就是常见的优质蛋白质来源。除了上述食物外，其中，具有低卡路里、低油脂、蛋白质含量丰富的鸡胸肉，更是不少民众减重菜单上的必备食材。

吃腻鸡胸肉？米其林主厨推“墨西哥风味色拉”吃出新风味

虽然鸡胸肉非常营养又容易料理，但长期食用很容易让人吃腻。有鉴于此，纽约米其林主厨张世姬在其著作《米其林主厨教你做纽约风时尚减肥色拉》一书中，特别教导大家如何善用香草等辛香料来处理鸡胸肉，让淡而无味的鸡胸肉在变美味的同时，也能兼顾健康。