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炸薯条、炸鸡块、炸鸡排...你知道油炸食物不健康，心里也很清楚这些食物吃太多会变胖，但就是忍不住嘴馋，心情差的时候更想吃！即使不吃油炸速食，有时遇到家族聚餐、朋友庆生、工作应酬，也难免会吃一些大鱼大肉，油油的感觉从嘴唇一路腻到肠胃里！有没有什么小秘诀，可以减少吃高脂食物的罪恶感，保住身材也顾好健康？

膳食纤维好处多　可减少油脂吸收

当然有！你知道吗？蔬菜、水果不只能促进肠道蠕动、帮助排便，还有一个很多人都不知道的好处，那就是其中的“膳食纤维”可以吸附油脂，减少人体对脂肪的吸收，对身材、心血管健康都有好处。下次吃油炸或油腻食物的时候，别忘了搭配丰富的膳食纤维，抵挡脂肪大军的攻击！

膳食纤维分两种　加速代谢好轻盈

不过，说了半天，“膳食纤维”到底是什么呢？其实，它是植物中不能被人体消化的一种营养素，是一个大种类，包含了纤维素、果胶、寡醣、海藻胶等。

膳食纤维不只存在于蔬菜和水果当中，全谷根茎类、豆类、坚果种子类、蒟蒻等食物中也有丰富的含量。膳食纤维根据是否溶于水，又可分成“可溶性膳食纤维”以及“不可溶性膳食纤维”两种。

各色蔬果中含有豐富的膳食纖維，均衡攝取「彩紅蔬果」可減少飲食中的脂肪吸收，還能促進身體代謝。

“可溶性膳食纤维”可以吸附油脂，降低脂肪和胆固醇的吸收，帮助调节血脂，还增加饱足感、能延缓餐后血糖上升、帮助肠道好菌生长等；肠道健康了，身体的代谢能力自然会更好。“不可溶性膳食纤维”主要能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助减少便秘、加强体内毒素和废物的排出，加速身体代谢，轻盈又健康。

偶爾攝取高脂肪飲食時，別忘了搭配豐富的膳食纖維，才能享受輕盈和健康！

享受高脂肪饮食　聪明搭配膳食纤维

注意到了吗？可溶性膳食纤维能帮助减少脂肪吸收，不只平日三餐要均衡摄取，遇到想吃油炸速食、大鱼大肉的日子，更需要搭配富含膳食纤维的食物才行！

比如，在速食店吃薯条和鸡块时，多点一份生菜沙拉或水果切片互相搭配；在热炒店大啖高油脂的葱爆牛肉、姜丝大肠时，别忘了加点一些清炒时蔬，也能补充膳食纤维，帮助减少油脂吸收量。