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「紅藜蝦仁沙拉佐油醋醬」材料有美生菜40公克、彩椒30公克、玉米筍30公克、小蕃茄10顆、蝦仁30公克、綜合堅果8公克、乾紅藜麥50公克。

沙拉取代午餐？维持营养均衡，六大类食物不可少

不光是沾酱挑选要留意，高瑞敏营养师表示，想要让生菜沙拉吃的均衡营养又有饱足感，可是大有学问！事实上，一份兼顾营养、美味的轻食沙拉，必须掌握六大类食物原则，充分摄取蔬菜、水果、豆鱼肉蛋类、全谷根茎类、低脂奶类，以及好的油脂或坚果，才算是合格！

营养师私房料理大公开　轻食沙拉营养又美味

为了让大家了解一份营养均衡的沙拉该如何搭配，高瑞敏营养师特别设计了一道兼顾营养、美味、低卡3要件的轻食沙拉。并教大家自制油醋酱，不但有助减轻热量负担，其酸甜滋味在夏日更有开胃、解腻的效果。

★红藜虾仁沙拉佐油醋酱

热量：440大卡热量。

材料：

美生菜40公克、彩椒30公克、玉米笋30公克、圣女小蕃茄10颗、虾仁30公克、综合坚果8公克、干红藜麦50公克。

沙拉酱：橄榄油、白醋（柠檬汁亦可）、盐巴、黑胡椒粒。

作法：

1.将生菜洗净，拨小块备用；彩椒洗净切小丁备用；小蕃茄洗净，对切备用；玉米笋洗净，切成适口大小备用。

2.红藜麦洗净，加入略淹过食材的水量，与处理好的玉米笋一同放进电饭锅蒸熟，放凉备用。

3.取新鲜虾子拨壳，留下虾仁洗净，接着放入平底锅煎熟，放凉备用。

4.取2小匙的橄榄油加上1小匙白醋、适量盐巴、黑胡椒粒拌匀备用。

5.将处理好的生菜、彩椒、圣女小蕃茄、玉米笋摆到盘中，放上虾仁、红藜麦，接着淋上调味好的油醋酱，即可食用。