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表面有一層白色粉末、表皮花紋均勻，型態飽滿、重量越重的冬瓜越佳；而肉質上，則建議選擇外表雪白、手指觸摸肉質緊實非鬆散、富含水分者較好。

冬瓜这样吃！2清爽料理低卡热量无负担

有鉴于冬瓜的营养好处，郑欣宜营养师特别设计2道营养低卡，同时兼顾美味的“花蛤冬瓜”、“甘味冬瓜”家常料理，提供给有需求的民众，做为烹调冬瓜时的料理参考：

★花蛤冬瓜

材料：

花蛤15颗、冬瓜500公克、姜丝少许、香菜（罗勒）适量、适量的盐巴。

做法：

1.将冬瓜去皮切块、花蛤洗净。

2.切块冬瓜煮至透明。

3.再依序放入花蛤、姜丝、香菜。

4.最后再加盐巴调味。

★甘味冬瓜

材料：

冬瓜400公克、姜丝少许、破布子适量、酱油少许。

做法：

1.将冬瓜去皮切块。

2.起锅将姜丝爆香。

3.放入破布子及冬瓜，加水转小火熬煮。

4.最后再加酱油调味。

新鲜冬瓜这样挑！表皮有白粉＋肉质紧实者佳

除了推荐2道美味的冬瓜料理外，郑欣宜营养师同时也教导大家，如何正确挑选、保存冬瓜的方式。一般来说，表面有一层白色粉末、表皮花纹均匀，型态饱满、重量越重的冬瓜越佳；而肉质上，则建议选择外表雪白、手指触摸肉质紧实非松散、富含水分者较好。

至于保存上，若是整颗未切的冬瓜只要放于阴凉处、常温下即可。若是，已切开、切片的冬瓜，则需用保鲜膜或塑料袋包起冷藏，才能减少冬瓜水分流失，保持其口感。