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一般來說，不建議減肥中的民眾一天油脂比例低於10%，而運動員則不可低於15％。

减肥的油脂比例　不建议低于总热量10%

营养师苏妍臣指出，正确的减肥方式应为，挑选天然优质的油品，并“控制油脂摄取量”。根据台湾卫福部每日饮食指南，每天摄取3大营养素，占总热量比例的建议比例为：蛋白质10-20%、脂质20-30%、醣类（碳水化合物）50-60%。一般来说，不建议减肥中的民众一天油脂比例低于10%，而运动员则不可低于15％，以免减肥不成反伤身。

减肥时要减掉一公斤需要消耗7700卡热量，减重时以每天所需的热量减掉500卡，1个月瘦4公斤都在正常范围内，建议民众可以参照下表，计算出一天所需热量及油脂摄取量：

（資料來源／國建署）

以一位55公斤轻度工作的OL为例：

一天所需的热量：30 x 55=1650大卡。

减肥时摄取的热量：1650大卡－500大卡=1150大卡。

应摄取油脂热量：1150 x 10%（最低摄取量）＝115大卡。

油脂热量换算为克数：115大卡／9大卡（油脂1克）＝约13克。

饱和脂肪酸、单元、多元不饱和脂肪酸　1：1：1摄取较佳

市面上油品数百种，减肥时要摄取哪种油才健康呢？营养师苏妍臣表示，油脂种类包括饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，建议以1：1：1，或是美国心脏学会提出的比例为0.8:1.5:1的比例摄取较佳，而烹饪油中的葵花油，就符合此比例原则。其他油脂的分类可参考下表：

饱和脂肪酸、反式脂肪伤身　摄取要有限制

营养师苏妍臣提醒，饮食中若摄取过多饱和脂肪酸，会增加体内胆固醇合成，使多余的胆固醇堆积在血管壁，增加罹患心血管疾病的风险，建议饱和脂肪酸摄取量勿超过一天热量的10%，以一天热量1650卡为例，饱和脂肪酸勿超过18克（165卡）。

此外，市售面包、蛋糕、饼干、洋芋片等，因为要高温油炸或增加风味，常会添加反式脂肪，但目前已知反式脂肪对人体的心血管有害，建议减肥的民众尽量减少摄取加工食品，减肥才能吃的安心又健康。