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天气越来越热，许多人一看到油腻腻的盒饭就没食欲，中餐不好好吃，下午上班就容易精神不济，猛打瞌睡。如果你也有这样的困扰，不妨每天早上花一点点时间，利用手边的食材，帮自己简单做个少油又清爽的开胃御饭团，另外搭配小菜和水果，就是一顿美味的营养午餐。

上班族越来越重视饮食健康，吃腻了高糖油盐的外食后，总想自己带盒饭，却又觉得备料和烹煮太花时间，这时候不如尝试食材容易取得、制作简单、口味变化万千的“免捏御饭团”吧！

营养美味带着走！轻食御饭团简单上手

不同于一般传统饭团，需要捏和卷的程序，免捏御饭团只要像包盒子一样，用海苔片、蛋皮或高丽菜等外皮材料，将白饭和各式配菜包成方形即可，就像做三明治一样轻松简单，短短几分钟就能将美味带着走。

免捏御饭团不仅适合当作上班族午餐盒饭的一部分，也很适合作为野餐露营时的轻食和餐点。还不知道怎么做吗？以下提供《免捏御饭团》一书中所示范的3道饭团料理：

鮮蝦酪梨飯糰。（圖片／取材自《免捏御飯糰》）

【鲜虾牛油果饭团】

• 材料：海苔片2大张、饭200公克、水煮虾6尾、牛油果半颗、水煮蛋1颗。

• 调味料：美乃滋2小匙、酱油少许、黑胡椒粒。

• 作法：

  1. 牛油果削皮去籽，切成长宽1公分丁状。虾子也切成相同大小。

  2. 将牛油果、虾子和调味料放进碗里搅拌均匀。水煮蛋切成圆片。

  3. 海苔片平铺成菱形，放上1/4的饭，再依序堆栈一半分量的虾子牛油果美乃滋、水煮蛋，再迭上1/4的饭。

  4. 将海苔片的4个角往中间折，翻面让封口朝下，静置一下等海苔片贴紧后，再用菜刀对切成两半即可。此为“免捏御饭团”的基本作法。

  5. 依照相同步骤做另一个饭团。