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春天就要养肝！此时饮食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最简单的养肝方式。营养师建议，现在是梅子的产季，不妨自己做“紫苏梅”，再搭配新鲜五彩蔬果，像是小黄瓜、小西红柿（圣女果）、三色甜椒等做成沙拉，也可以加入豆腐、鸡肉、水煮蛋来补充蛋白质，清爽开胃、不怕胖！

春天吃沙拉养生　加紫苏梅生津止渴

以中医养生观点来说，春天是养肝的好时机，吃口味清淡的饮食，对身体的负担比较小。尤其春分之后，天气渐热，也很适合吃些清爽、开胃的料理；利用紫苏梅汁凉拌当季蔬菜，吃起来酸甜爽脆、生津止渴，可以保留维生素，避免因加热和长时间烹煮而破坏，是春天养生的好选择。

紫苏梅凉拌鲜蔬　紫苏梅冻增口感

营养师谢馥如表示，将腌渍好的紫苏梅去籽取肉，剁碎后加入梅汁，可视口味需求加上少许植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷压初榨橄榄油）、味醂、醋、盐、酱油、糖等调和成酱汁，淋在当季鲜蔬上，再调拌均匀即可。另外，也可将紫苏梅肉与梅汁做成紫苏梅冻，再切成块状加入蔬菜盘中，增加不一样的口感！

五彩蔬果沙拉　搭配紫苏梅更涮嘴

若想吃进更丰富的蔬果，可以采用各种蔬果做成沙拉，再搭配紫苏梅汁，滋味酸甜、香气四溢，“吃草”也能很涮嘴！建议可搭配切成薄片或条状的南瓜、地瓜、红萝卜、白萝卜、甜菜根、山药、小黄瓜、五彩甜椒，还有萝蔓生菜等绿叶蔬菜，或是汆烫后放凉的秋葵、芦笋。

利用當季蔬果做沙拉，再搭配紫蘇梅汁一起吃，越吃越涮嘴！

也可以随兴加上水果，例如：小西红柿（圣女果）、菠萝、橙子、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等来增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、鸡柳、虾仁、鱼片等来补充蛋白质。

蔬果色拉营养多　植化素调节新陈代谢

这道紫苏梅色拉不仅可口，营养成分也相当丰富。谢馥如营养师表示，新鲜蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纤维、维生素、矿物质之外，还有能帮助调节新陈代谢的各种植化素。

比如说，南瓜、地瓜、红萝卜含有胡萝卜素，甜椒、小西红柿（圣女果）、木瓜含有茄红素，红甜椒和红辣椒还含有椒红素，玉米、枸杞、黄甜椒含有玉米黄素，绿花椰菜、萝蔓生菜、洋葱含有叶黄素和檞皮酮。