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梅子熟了！青绿色的梅子挂在树梢，摘下之后可加工做成脆梅、梅精、陈年梅、紫苏梅等食品，广受大家欢迎。营养师指出，梅子不只好吃，也富含有机酸以及酚类化合物，可以调节人体的新陈代谢。许多民众认为，属于碱性食物的梅子，还可平衡酸性体质，达到保健功效。果真如此吗？

梅子是营养丰富的水果，青梅果肉里含有少量醣类，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白质、脂质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。矿物质当中，以钾的含量最高，也含有镁、磷、钙、钠、铁等。

梅子富含有机酸和酚类　帮助调节新陈代谢

营养师谢馥如指出，梅子还含有多种有机酸及酚类化合物。有机酸方面，主要含有柠檬酸及苹果酸，会随着梅子的成熟度而变化，越成熟的时候，柠檬酸的含量会增加，而苹果酸则降低。

另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸橼酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人体提高吸收钙质的能力，而这些成分与含量会随着品种与成熟度而有所不同。

至于梅子里的酚类化合物，则包括绿原酸、儿茶素、咖啡酸等，能够帮助身体调节新陈代谢。

梅子属碱性食物　多吃平衡酸性体质？

梅子虽然吃起来是酸的，但因为梅子里的钾、镁、钙、钠、铁等阳离子矿物质含量较高，而在营养学上，食物燃烧之后余下的灰分，如果碱基阳离子成分含量较高，通常被归类成“碱性食物”。因此，酸酸的梅子属于碱性，许多民众就认为，吃梅子可以中和酸性体质的血液，平衡体内酸碱值。