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春天是梅子的盛產季節，不妨自己做紫蘇梅，涼拌蔬果好可口。

紫苏梅自己做　清爽滋味轻松享用

以下就由谢馥如营养师提供紫苏梅的作法，下次吃沙拉或其他轻食，就搭配自己做的紫苏梅吧！

材料：准备2公斤的8分熟梅子、食盐100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鲜紫苏叶50公克、广口玻璃罐。

作法：

1.广口玻璃罐洗净、煮沸消毒、烘干备用。

2.新鲜梅子洗净去蒂、沥干水分。

3.以盐巴搓抹梅子，至梅子表面呈现湿润感。

4.再将剩余盐巴与梅子混合后一起放入干净玻璃罐中，腌渍三天以上，至梅子色泽转黄、软化。

5.取出梅子，将梅子摊平，日晒或风干二天以上，至表皮呈现明显皱褶状。

6.以一层梅子、一层糖的方式，将梅子与400公克糖一起装入干净玻璃罐中。放置一段时间等糖完全溶解时，将糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解后，一样将糖液倒出。接着再加入400公克的糖，待溶解后，毋须倒除糖液，继续加入400公克的糖，并放入处理过的紫苏叶(紫苏叶洗净、风干，以少许盐搓揉挤去叶内水分)一起腌渍存放。