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《 罐沙拉 》层层叠放有如美丽风景

这两年，玻璃罐（Jar Salad）掀起一阵旋风，就连沙拉也能装进去玻璃罐中，称为“罐沙拉”。罐沙拉相当特别，是利用食材一层一层堆叠上去的概念，让沙拉罐一眼看穿叠起的层次，食材摆放在玻璃罐中，就好像一道美丽的风景一样，让人心旷神怡。

至於为什麽要用玻璃罐呢？程涵宇说，虽然玻璃罐比较重也怕容易破掉，但有用过塑胶保鲜盒的人应该都有经验，保鲜盒比较容易沾黏食物的气味和颜色，尤其是很难清洗的咖哩，一放进塑胶保鲜盒中，肯定会沾染颜色。相较之下，玻璃罐好清洗多了，放进温度高的食物，也不怕有塑化剂溶出的风险。

很特别的是，罐沙拉的秘诀就是“排放的顺序”，摆在最底层的是沙拉酱（要吃的时候摇晃均匀），依序喜好的蔬果、根茎类、奶蛋肉类摆放上去，在顶层则是用叶菜类将罐子装满，约塞到超过罐口的高度，再将玻璃盖盖上，让整个玻璃罐装满，食材不容易摇晃，食材的风味也能维持久一点。

《 卷面沙拉 》饱足感的西式凉面

天气闷热时，食慾大减，冒着热烟的食物更是难以下咽，不妨可以试试卷面沙拉（又称拌面沙拉）。卷面沙拉可以想成是西式的凉面，它的由来就是因为夏天天气炎热，吃不下饭，欧美国家便将义大利面也一起拌进沙拉里，让义大利面的口感变得更清爽，而且沙拉五颜六色的蔬果，更能增添卷面沙拉整体食用的风味。

不过，这卷面沙拉的面条可是有讲究，短面比较适合做沙拉，例如贝壳面、螺旋面或管面；虽然沙拉追求的比较清爽的口味，但由于义大利面不吸收冷的酱汁，所以酱汁的味道，可以多用一些天然的香料来做提味，像是大蒜、荳蔻粉、芝士粉等，当然罗勒叶或柠檬汁等，也都是不错的选择。

其实做法相当简单，只要先将面煮熟，捞起後放在盘子里，加上喜爱的沙拉冷食，再拌入适合的酱汁，就是一道非常适合夏季食用的拌面沙拉，尤其适合喜欢有饱足感的民众。