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北醫體重管理中心李佩芬營養師推薦的麻辣鍋火鍋「輕盈餐」建議食材圖。（圖片／台北醫學大學附設醫院提供）

北医体重管理中心李佩芬营养师现场教导术友，怎么正确挑选食材，充分摄取2份蔬菜、1至2份主食类、2至3份中低脂豆蛋鱼肉类，组成热量约400大卡；加上1小碗去掉浮油汤，组成总热量控制在500大卡以内的“轻盈餐”，在兼顾营养摄取的同时又能满足口腹口腹之欲。

李佩芬营养师也表示，非家庭饮食者营养摄取不均衡，容易导致减重效果不彰，而吃火锅可以自己决定食材、份量，对减重手术的术友，或是想减重的人是很好的选择。只要懂得挑选低脂高蛋白的天然食物，例如，豆腐、非油炸的豆皮、鱼片等；搭配多种蔬菜和高纤主食，譬如，南瓜、芋头，加上天然熬制汤头提味，避免使用高油高盐的沾酱，一样可以健康减肥。