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大家都知道，晚上身体代谢速度比较慢，因此很多减重族选择晚餐不吃淀粉类食物，似乎可以减少身体负担，又能达到减肥效果。这样吃真的没问题吗？

無論是哪一餐不吃澱粉類食物如：飯、麵、地瓜等，都很容易造成大腦能量不足，影響專注力和記憶力。

淀粉类吃太少　容易影响思考和情绪

淀粉类食物包含饭、面、包子、面包、地瓜、山药、南瓜、土豆等，含有丰富的碳水化合物，不但提供身体能量，其中分解过后的葡萄糖，更是脑部唯一的能量来源！营养师宋明桦指出，大脑一天消耗的热量大约是500大卡，约等于130公克的碳水化合物。

因此，无论是哪一餐不吃淀粉类食物，都会减少碳水化合物的摄取量，造成脑部缺乏能量，进而影响专注力、记忆力、思考等，甚至产生情绪不稳、暴躁等现象。

碳水化合物不足　转而消耗肝脏肝醣

在缺乏能量的情况之下，脑部就会把储存在肝脏中的肝醣，当作紧急状态下的能量使用。不过，宋明桦营养师表示，肝醣的储存量最多只能撑两天左右，一旦消耗完毕，肝脏就会利用蛋白质来制造糖分。

肝脏肝醣也缺乏　消耗肌肉却没减脂肪

此时，如果体内也没有足够的蛋白质，身体就会把目标转向肌肉中的蛋白质，消耗肌肉组织。也就是说，身体会“为了脑部而牺牲肌肉”。因此，减重过程中不吃淀粉类主食，很容易减少瘦肉组织，而不是脂肪！