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土豆，一个最常被误认为属于蔬菜类的食物它是美国青少年最常吃的“蔬菜”，青少年每天最常吃的蔬菜中有31.2%是土豆产品及相关制品（包括薯条与薯片）这是由美国路易斯安那州立大学针对13-18 岁青少年进行的饮食调查的发现。

美国农业部的另一项调查也显示，土豆是美国人食用最多的蔬菜，生菜则排行第二。

尽管在以米面等为主食的台湾，土豆占的比例并不高，但很多人还是误以为它是蔬菜类，或认为它应该也是一种很健康的食物（毕竟吃起来没有很甜），也因此越来越多的土豆相关制品出现在市场上，从流行的薯条三兄弟、快餐店必见的薯条，到夜市的焗烤土豆。

到底土豆是什么样的食物？营养价值好不好？适不适合减肥使用？现在就让我们来探讨这个最的长的跟地瓜很像，英文也跟地瓜（Sweet Potato）类似的食物～土豆(Potato)吧！

［解码］土豆营养知多少？

1.土豆是主食类（淀粉类）食物，而非蔬菜类食物！

每100公克土豆的营养成分资料，基本上，某食物的分类是属于主食类、肉类、水果类、蔬菜类或油脂类，主要是从其主要所含的营养素为何来判断的，如果这个食物含的醣模拟要多就属主食，蛋白质比较高就属于肉类以此类推。

在蛋白质、脂肪和醣类三大主要营养素中，土豆含的淀粉是最高的，故土豆应该是主食类，而非蔬菜类。（注：每100公克的蔬菜类含１公克蛋白质，5公克醣类。很明显的，土豆不属于蔬菜类啊）