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早安，你今天吃早餐了吗？吃对了吗？

现代人，尤其是青少年匆匆忙忙赶着上课不喜欢也不习惯吃早餐，而这种不健康的饮食习惯目前已有研究发现与体重增加及肥胖有很大的关系！而通常不吃早餐的通勤族或是学生们对于食物型态的选择都比较贫瘠或是随便吃，例如，随手捻来点心就吃（空热量、高脂肪、高糖食物与饮料），自然与定时吃早餐的人在营养摄取上就有很大的落差了！

而有研究指出高蛋白质早餐可以抑制午餐食欲并且减少热量摄取。那么吃高蛋白质跟正常蛋白质含量的早餐对于身体会有什么样的影响呢?

研究人员随机将受试者分入“不吃早餐组”、“高蛋白质早餐组”与“正常蛋白质早餐组”，每位受试者三个组别都必须做过实验，实验期一次为7天，每个实验期间隔7天排空期。除了“不吃早餐组”之外，其余受试者先在实验前六天摄取配置固定三大营养素及热量之早餐，见下表。

在实验当天（第7天）须待在研究中心10小时，受试者需要控制饮食（早、午、晚餐）、测量血浆ghrelin及total peptide YY（PYY）、填写食欲与饱足感问卷（VAS）与脑部之fMRI。实验结束后研究人员会提供受试者共4000大卡具有营养标示的点心作为宵夜。

补充说明：上图文中缩写

●BS-不吃早餐组

●NP-正常蛋白质早餐组

●HP-高蛋白质早餐组