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水果的維生素含量雖然高，卻容易受破壞，因此洗淨削皮後應盡快食用，以免營養流失。

排毒减肥好帮手！绝对少不了维生素C

除了膳食纤维之外，维生素C也是促进体内排毒的好帮手。林瑞媛营养师指出，维生素C可以帮助提高免疫力，提高身体新陈代谢作用，使体内毒素顺利排出，是人体最好的解毒剂，也是抑制肥胖等发炎因子的好帮手。

不过，维生素C易受温度及光线影响而遭到破坏，且由于是水溶性维生素很容易在水中流失，所以建议水果削皮后要立即食用，避免维生素C流失。若欲藉由果汁获得维生素C时，除了不过滤、不加糖，更要注意水果份数的掌控，以免不小心喝入过多热量。

【推荐轻食1／酸奶奇异果冻】

• 材料：奇异果（猕猴桃）2颗、酸奶200g、蜂蜜适量。

• 作法：

  1. 奇异果洗净，去皮切小丁，放入容器中备用。

  2. 将酸奶加入切丁奇异果，充分搅拌，再放入冷冻库，凝固后即可食用。

  3. 食用前，可依个人喜好加入蜂蜜。

【推荐轻食2／苹果沙拉卷】

• 材料：苜蓿芽150g、苹果1颗、大西红柿1/2个、美生菜3片、全麦饼皮4张、美乃滋适量。

• 作法：

  1. 苹果去皮、去核切条棒状，留1/4磨成泥状与美乃滋调匀。

  2. 大西红柿切片，美生菜切段备用。

  3. 饼皮先抹上作法1的苹果沙拉酱，再依序放上苜蓿芽、苹果条、美生菜及西红柿片，卷成春卷状，食用时对切即可。