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洋葱炒蛋、洋葱炒牛肉，都是美味经典的健康美食；最近则从日本吹进台湾“洋葱冰减重”料理，每天吃6颗由洋葱制成的“洋葱冰”，并加进食物中，营养师表示，这样有助于瘦身。但是，关于洋葱的营养认知与洋葱冰的食用方法，却仍然存在不少问题。

洋蔥中的「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪。

吃洋葱到底有什么好处？洋葱是低热量蔬菜，内含多种“硫化物”，能助降血糖、血脂；“多酚”成份能排毒、抗氧化；还有“槲皮素”不只能够抑制身体吸收食物的脂肪，还能促进排出体内囤积的脂肪，也可以抗癌。此外，其中含有类黄酮、膳食纤维、谷胱甘肽、寡醣等，更是受瞩目的燃脂明星成份。

虽然已经知道洋葱拥有的营养成份，但是不少人对于如何选择？如何使用洋葱冰减重，仍然有以下常见的问题：

问题一／洋葱一定要煮熟吃才会比生吃来得较营养？

洋葱的维生素B、C遇热后会遭到破坏；而且用水加热也会导致钾离子流失，因此洋葱煮得越熟，营养成分反而越少。荣新诊所营养谘询组副组长李婉萍表示，从健康观点来看，洋葱生吃还是比熟食略胜一筹。须特别留意的是，生洋葱含有刺激的成分，肠胃不佳者应避免生吃，以免胃痛。