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你以为多吃脂肪食物才会“瘦不了”吗？其实，只说对了一半，可能遗漏了碳水化合物。科学研究不断深入，营养学家们开始意识到，控制热量摄取并最终达到减肥效果，应该从适度限制碳水化合物开始。尤其是包括白米、白面包、白面条等精致的碳水化合物。

包括白米、白麵包、白麵條等精緻的碳水化合物，在攝取時要注意勿過量。

经过高度加工、高度精制的碳水化合物，其纤维质、维生素与矿物质都已在加工过程中被去除，包括有白面包、用白面粉加工制成的饼干零嘴，以及酥皮点心、糖果、高糖分的非酒精饮料等。这些高度精制的碳水化合物在消化的过程中，会立刻被分解成最单一形式的碳水化合物，并且被人体吸收成为人体血糖，也就是葡萄糖，容易造成血糖快速升高，不利减重。

碳水化合物应该如何摄取才不会导致肥胖？大家对于碳水化合物存在哪一些问题？日本《WOMAN ONLINE》网站邀请营养学专家针对碳水化合物提供一些相关问题的解答。

问题一／减肥一定要严格限制碳水化合物吗？

根据美国医生协会杂志《JAMA》发表的一项研究指称，相比减少脂肪摄入，减少碳水化合物的做法更能取得减肥成效，但限制碳水化合物的摄取，并非百利而无一害。糖分限制在预防糖尿病和减肥方面，的确是很有成效的方法之一，如果是没有运动或过多身体运动的人，每天即使不吃米饭，光靠蔬菜水果、鱼肉蛋类等，也足够摄取提供一天能量的糖分了。此意指糖分的来源不完全只是碳水化合物。