華人健康網

最先被使用的能量－碳水化合物

碳水化合物是1g就有4kcal的营养素，也是稻米、小麦、大麦、玉米、地瓜、土豆等食粮作物和该加工食品的主要成分。摄取后会经过消化，代谢成葡萄糖，葡萄糖透过血液传至各细胞，转为能量使用。特别是脑部、红血球、神经细胞只使用葡萄糖的能量，如果长时间未进食，或是碳水化合物摄取量不足，储存于肝脏的少量肝糖会转换为葡萄糖使用，并分解肌肉蛋白质为葡萄糖。

此外，要完全燃烧体脂肪，需要碳水化合物分解的产物“草醋酸(oxaloacetate)”，因此，碳水化合物不只是帮助瘦身，更是维持生命必需的营养素。然而，过度摄取碳水化合物的话，多余的碳水化合物会转变为脂肪，造成体脂肪堆积，这也是腹部赘肉囤积的主要原因。

要选择怎样、多少的碳水化合物呢？

一天摄取热量的50～60﹪要为碳水化合物。(大韩健康协会建议标准)碳水化合物是只将葡萄糖作为能量的脑细胞、神经系统等的必备能量，所以一天至少要摄取50~100g(1碗饭)的碳水化合物。

以糙米代替白米饭。

糙米、杂粮、全麦等未经过精制的食品，又称作复合碳水化合物。复合碳水化合物的食物升糖指数低、食物纤维和维他命、无机物质的含量远比精致谷物的含量高，所以谷类为主的饮食方式可以说是瘦身的必备食品。请将白米、面条、面包替换成糙米饭、全麦面包等食品摄取。