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（關鍵字：多醣體 , 杏鮑菇 , 尤偉銘 , 美白菇 , 鴻喜菇）

汆烫过后的菇类拼盘热量很低，民众可自制微辣且酸甜爽口的柠檬辣椒沾料，借此增加口感。(摄影／骆慧雯)

汆燙過後的菇類拼盤熱量很低，民眾可自製微辣且酸甜爽口的檸檬辣椒沾料，藉此增加口感。(攝影／駱慧雯)

【酸辣酱拌菇】

作法：
1. 将杏鲍菇、美白菇、鸿喜菇等三种菇类洗净后，用盐水浸泡10分钟。
2. 将3种菇类放入沸水中煮5分钟捞起，备用。
3. 把2条辣椒切片、4个大蒜切碎，一起放入新鲜柠檬水中，再加入糖（约5公克）调味。
4. 再汆烫好的菇类中加入适量辣椒柠檬水，稍微搅拌均匀之后即可完成菇类拼盘，不需要额外再加盐调味。
小叮咛：这一道菇类拼盘的热量很低，可以当作一餐食用，一天吃一次即可。由于菇类食物中含有普林成分，对于有尿酸或痛风的病人不宜食用，以免症状加剧。

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