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“我受不了，快撑不下去了啦！”105公斤的小伟垂头丧气地抱怨，他在减掉3公斤体重之后，就因难忍嘴馋及食物诱惑想要放弃。营养师建议，若想要增加减重的动力，可改变助减重食物的口感，选择多吃营养价值高且热量低的菇类食物，再加上自制的风味沾酱，借此提升减重的意愿和“续航力”。

杏鮑菇富含多醣體和膳食纖維且營養價值高，因此具有蔬菜中的牛排美稱。

汆烫菇类太清淡　搭配开胃沾酱

台东圣母医院尤伟铭营养师表示，美白菇、鸿喜菇、杏鲍菇等菇类的胆固醇很低，其中的多醣体有助于提升免疫力，并含有人类成长所需的微量矿物质、必需胺基酸等成份。整体来说，菇类的蛋白质含量比一般蔬菜还高，吃菇类食物不但可以增加饱足感，热量也非常低，因此常被当作减重瘦身的理想食材。

特别是杏鲍菇，又叫做“凤尾菇”，吃起来有嚼劲且口感脆嫩，感觉有点像是鲍鱼，因为膳食纤维含量高、脂肪含量也很低，是广受素食者和减重者喜爱的食材。

尤伟铭营养师表示，由于减重族的菇类饮食大多以汆烫再加盐调味的料理方式为主，有许多人因不习惯清淡口感而食不下咽，此时可自制少盐低卡的酱料搭配食用，在新鲜的柠檬水中加入辣椒片、砂糖、蒜末等调味料，一起搅拌成爽口清香的开胃沾料，淋在汆烫好的菇类食材中，就成了一道开胃爽口的酸辣酱拌菇减重餐。